Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Ăn kèm canh với cơm và nước mắm mặn cắt ớt.
chuẩn bị sẵn
Cá lọc đánh vảy, bỏ ruột, rửa thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước rồi cắt khúc. Cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt vào cá và ướp trong khoảng 15 phút.
Măng chua ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
Hành lá và ớt rửa thật sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
Mỡ heo rửa thật sạch, cắt hạt lựu.
Cà chua rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt mùi cau.
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì giảm bớt lửa và cho mỡ heo và thắng tóp mỡ. Sau khi mỡ đã khô lại thì tắt lửa. Cho mỡ heo ra chén, có thể để riêng mỡ nước và tóp mỡ ra.
Đặt tiếp chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê mỡ nước, khi mỡ đã nóng thì hạ lửa nhỏ và cho tỏi băm vào xào khi tỏi có mùi thơm thì cho măng vào xào qua nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê mắm tôm sau đó cho 500-600ml nước lọc vào ngập và nấu sôi và cho cà chua cắt múi cau vào nấu chung với măng.
Cho tiếp cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa sao cho cá chín mềm nhưng không vỡ nát, măng và cá có mầu trắng, nước canh trong, tỏi vàng và có mùi đặc trưng của măng chua.
Sau khi nếm nêm vừa miệng thì tắt lửa và rắc hành lá lên mặt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
